青蟹屬于海蟹，個(gè)頭比大閘蟹更勝一籌，一般四兩左右起賣，大的有好幾斤重。當(dāng)中，屬三門青蟹名聲最大，青背黃肚、金爪緋鉗、肉質(zhì)豐滿、味美鮮甜，號(hào)稱青蟹界的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。
從小吃三門青蟹長(zhǎng)大的臺(tái)州人陳俊，大學(xué)里學(xué)的是體育專業(yè)。去年5月，他幫著父母賣起了自家青蟹。父輩們是賣給海鮮市場(chǎng)，他則選擇了開(kāi)網(wǎng)店：“想讓三門青蟹像陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣出名，賣到全國(guó)各地去。”陳俊找來(lái)發(fā)小張濤，同樣的95后帥小伙。張濤辭去了公職，兩人開(kāi)始一起打拼。開(kāi)店僅一年多，兩人便將網(wǎng)店做到了拼多多平臺(tái)三門青蟹銷量和口碑雙第一。
陳俊的愿望實(shí)現(xiàn)了。如今，不僅北方地區(qū)，連西藏、新疆的消費(fèi)者都能吃到三門青蟹。同時(shí)，他們的青蟹還登上了拼多多正在進(jìn)行的“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”，依托拼多多等電商平臺(tái)的渠道優(yōu)勢(shì)和成熟的冷鏈物流體系，三門青蟹48小時(shí)內(nèi)就能“爬”上更多消費(fèi)者的餐桌。
吃小海鮮長(zhǎng)大的三門青蟹：八塊腹肌，滿黃滿膏
三門，位于中國(guó)黃金海岸線中段三門灣畔，因?yàn)车妹蚝６赜?ldquo;三門灣，金銀灘”之美譽(yù)。優(yōu)越的自然條件和良好的生態(tài)環(huán)境，為青蟹生長(zhǎng)提供了最適宜的條件，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)青蟹的最佳產(chǎn)區(qū)。
三門是中國(guó)青蟹之鄉(xiāng)，三門青蟹也是海產(chǎn)品國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
清晨六七點(diǎn)鐘，蟹塘泛起一層薄霧，陳俊和蟹農(nóng)一起去蟹塘收網(wǎng)。大約12小時(shí)前，他們把網(wǎng)撒了下去。“青蟹鉆網(wǎng)有個(gè)過(guò)程，需要一個(gè)晚上，時(shí)間太短了不夠。”
捕蟹的過(guò)程其實(shí)就是個(gè)精挑細(xì)選的過(guò)程，收網(wǎng)之后，陳俊會(huì)一只只翻看，看到瘦的、小的、不到分量的，當(dāng)場(chǎng)就會(huì)放回塘里。夠肥的蟹他們就會(huì)馬上用繩子固定住，因?yàn)榍嘈返拇筱Q子很厲害，一般的小竹子都能一下夾斷。
“不光鉗子力氣大，你看，我們?nèi)T青蟹還有八塊腹肌。”陳俊笑著舉起一只張牙舞爪的大青蟹，展示蟹肚：“八塊腹肌都比較硬就最好了，達(dá)標(biāo)的話至少也要第三四塊腹肌硬度夠了，不然就差點(diǎn)火候。”陳俊說(shuō)，三門青蟹以品質(zhì)取勝，網(wǎng)上發(fā)貨也嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，肥度不到八成不發(fā)貨。
八成肥的標(biāo)準(zhǔn)怎么理解呢?“我們從小在三門長(zhǎng)大的人都知道，青蟹怎么看，怎么挑，肥不肥，看哪里。”陳俊說(shuō)，首先看膚色，如果青蟹較肥，殼會(huì)偏青藍(lán)色;肥度不夠，殼的顏色就會(huì)較淺。其次，便是摸摸“腹肌”的硬度。
至于三門青蟹為何有八塊腹肌，陳俊現(xiàn)場(chǎng)解密：“因?yàn)槿T青蟹可都是吃海鮮長(zhǎng)大的，帶魚、小黃魚、蝦都有……”他一邊說(shuō)一邊往蟹塘里撒了一把魚蝦，“漁船抓回來(lái)的小魚小蝦，還有小花甲之類的，就拿來(lái)喂青蟹，一筐能喂半個(gè)蟹塘。三門青蟹從小就吃這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，所以養(yǎng)出來(lái)肥度就會(huì)比較高，而且更鮮甜美味。公蟹就會(huì)長(zhǎng)八塊腹肌，母蟹蛻過(guò)三次殼后就有膏，成了滿黃滿膏的母膏蟹。”
正因?yàn)槌孕『ｕr長(zhǎng)大，三門青蟹的個(gè)頭都有一兩斤重，而陽(yáng)澄湖大閘蟹多為三四兩。
改變父輩銷售模式：三門青蟹搭上電商快車
陳俊今年25歲，大學(xué)是學(xué)體育專業(yè)的。他是個(gè)名副其實(shí)的“蟹二代”，家里一直都是靠海為生，爺爺奶奶爸爸媽媽養(yǎng)殖青蟹幾十年，家里和親戚家300畝的養(yǎng)殖塘每年產(chǎn)量上萬(wàn)斤。這些青蟹基本被批發(fā)戶以低廉價(jià)格收走，再拿到市場(chǎng)上進(jìn)行二次售賣，利潤(rùn)有限。陳俊說(shuō)，父母輩不懂互聯(lián)網(wǎng)銷售，三門青蟹的名氣走不出江浙滬，市場(chǎng)越來(lái)越窄。
“我是吃青蟹長(zhǎng)大的，有特殊的感情。”陳俊說(shuō)，像陽(yáng)澄湖大閘蟹、仙居楊梅都是全國(guó)聞名，他也想讓更多的人都能了解三門青蟹。
抱著試一試的想法，去年5月，陳俊在拼多多平臺(tái)開(kāi)了一家網(wǎng)店，幫家里一起賣賣青蟹。
一開(kāi)始，網(wǎng)店只有他一個(gè)人，不懂就學(xué)，銷售量只有一兩單。他打電話給從小一起長(zhǎng)大的好朋友張濤，“咱們一起賣青蟹吧!”
張濤有份體制內(nèi)穩(wěn)定的工作，他想了很久。“我爸媽也是賣青蟹的，家里每年產(chǎn)量很多，但銷路不怎么好。父輩的銷售方式比較單一，別人過(guò)去收蟹就賣給他，沒(méi)有其他收入。我想幫爸媽帶一下貨，也想把家鄉(xiāng)的特產(chǎn)帶到全國(guó)各地去，再加上年輕人的拼勁，不想這么平淡地過(guò)下去。”張濤打了辭職報(bào)告。他說(shuō)，一點(diǎn)兒都不后悔，年輕人就要拼一把。
兩個(gè)人一起拼，打破父母輩的傳統(tǒng)銷售思路，輕綁繩、高品質(zhì)、售后服務(wù)全方位保障，生意越來(lái)越紅火。不久，他倆的網(wǎng)店就做到了拼多多三門青蟹品類銷量第一和口碑第一。截止到今年5月，店鋪銷售額已經(jīng)上千萬(wàn)。
張濤現(xiàn)在的工作主要就是“挑蟹”，從早上5點(diǎn)開(kāi)始，一邊挑一邊發(fā)貨。“每只都要精挑、上秤，每一步都盯牢。青蟹的客單價(jià)很高，一斤要一百多塊，品質(zhì)一定要自己把控，希望客戶買到的都滿意，這是我們基本的素質(zhì)。膏蟹要滿膏滿黃，公蟹都要頂蓋肥，要挑活力好的蟹，保證兩三天到客戶手里還是活的。”張濤說(shuō)，希望大家一提到三門青蟹，想到的就是這個(gè)螃蟹很大，很肥，很鮮甜，很好吃。
“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”加持：讓更多螃蟹愛(ài)好者吃到品質(zhì)青蟹
做生鮮產(chǎn)品，冷鏈物流最為重要。陳俊說(shuō)，店鋪的青蟹都是早上5點(diǎn)打撈，經(jīng)挑選、打包、冷鏈發(fā)貨，江浙滬客戶24小時(shí)就能收到，偏遠(yuǎn)地區(qū)也能72小時(shí)到。
“網(wǎng)店經(jīng)常有客人問(wèn)，三門是哪里，北方、四川、云南等地的消費(fèi)者都不知道，所以想讓更多的人都知道三門青蟹。”陳俊說(shuō)，店里有個(gè)內(nèi)蒙古客戶，從第一次咨詢時(shí)不知道三門在哪，到買過(guò)一次后迷上三門青蟹，現(xiàn)在碰上聚餐都會(huì)提前來(lái)訂蟹，一般48小時(shí)就能送到。
“把三門青蟹賣到全國(guó)去。”陳俊的爺爺和爸爸一直都想完成的這個(gè)夢(mèng)想，陳俊幫他們實(shí)現(xiàn)了，越來(lái)越多的人開(kāi)始記住“三門青蟹”。據(jù)了解，目前三門全縣約10萬(wàn)人口，近四分之一從事青蟹相關(guān)產(chǎn)業(yè)，總產(chǎn)值超過(guò)10億元，網(wǎng)店已突破千家。
今年5月，根據(jù)中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)發(fā)布的報(bào)告，三門青蟹品牌價(jià)值達(dá)到46.66億元，是中國(guó)青蟹的領(lǐng)軍品牌。
如今，陳俊的網(wǎng)店還開(kāi)起了直播，口才好的家人和他一起宣傳三門青蟹。他還經(jīng)常會(huì)去蟹塘拍一些捕蟹喂蟹小視頻，讓大家看到更真實(shí)的靠海吃海的蟹農(nóng)生活。
眼下拼多多推出了“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”，陳俊也正忙著將三門青蟹通過(guò)拼多多直播間，推薦給更多的螃蟹愛(ài)好者。
自2019年8月起，拼多多已連續(xù)四年舉辦農(nóng)貨節(jié)，輻射產(chǎn)區(qū)從2019年的500個(gè)、2021年的逾1100個(gè)擴(kuò)展至如今的近2000個(gè)。本次農(nóng)貨節(jié)，該平臺(tái)除了一如既往地在農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”基礎(chǔ)上投入百億補(bǔ)貼、秒殺萬(wàn)人團(tuán)等資源外，還將聯(lián)合多地開(kāi)展助農(nóng)直播，拉動(dòng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)區(qū)的銷售，提升品牌農(nóng)貨、地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品的聲譽(yù)和影響力。
“今年平臺(tái)青蟹銷量同比增長(zhǎng)近60%，店鋪數(shù)量增長(zhǎng)40%。好農(nóng)貨不僅要產(chǎn)出來(lái)，更要賣出去。”拼多多農(nóng)貨節(jié)負(fù)責(zé)人表示，今年的“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”覆蓋了全國(guó)20萬(wàn)款農(nóng)產(chǎn)品、涉農(nóng)店鋪超10萬(wàn)家，諸多優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品都將陸續(xù)在拼多多上迎來(lái)屬于它們的銷售主場(chǎng)。平臺(tái)將為“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”累計(jì)投入15億扶持資源，助力“南果北糧”、各地水產(chǎn)加速上行，與農(nóng)戶、消費(fèi)者和商家共享秋收喜悅。(記者 莊鄭悅)
